Déjeuner à l'atelier des chefs : spaghetti aux aubergines

Je ne connaissais pas du tout le concept de déjeuner chrono à l'atelier des chefs. Concept très original, on apprend à faire un plat que l'on déguste après! J'y suis allée avec ma soeur et on a appris ce plat à l'inspiration italienne !

La recette est très simple et nécessite quand même pas mal d'ingrédients!

Ingrédients (pour 6 personnes):

• 500gr de spaghetti
• 3 tomates
• 1 oignon
• 6 tranches de jambon de Parme
• 30gr de câpres
• 30gr d'olives vertes
• 0.25 botte de persil plat
• 20gr de pignon de pin
• 20gr de pistache émondées 
• 20gr de raisins blancs (j'en ai mis 30gr)
• 5cl d'huile d'olive
• 3cl de vinaigre balsamique blanc
• 50gr de copeaux de parmesan
• sel, poivre 

Préparation

• Commençons par les légumes. Laver les légumes et peler les tomates, aubergines et oignons. Les couper en petits cubes ainsi que le jambon de Parme.

• Effeuiller puis hacher le persil plat. Concasser les câpres et les olives vertes. Dans un bol, mélanger tous ces ingrédients avec les pignons de pin, pistaches et raisins secs. Réserver.

• Cuire les spaghettis al dente et les égoutter, arroser les d'un filet d'huile d'olive.

• Dans une poële chaude  avec un trait d'huile, faire suer les oignons avec une pincée de sel et ajouter les aubergines et les tomates. 

• Déglacer ensuite avec le vinaigre balsamique puis couvrir juste à hauteur avec de l'eau. Lorsque l'on obtient une compotée d'aubergines, terminer avec tous les ingrédients du bol et rectifier l'assaisonnement..

• Réchauffer les pâtes avec la compotée.

Dresser le tout en assiette creuse avec quelques morceaux de parmesan et des morceaux de jambon de parme.

Bon appétit!

Ps : à servir avec un bon vin tialien rouge, ou un petit chablis bien frais!

Mon cheesecake au speculoos

Comme beaucoup beaucoup de monde, je raffole du cheesecake et je voulais trouver ZE recette,.... au final je ne l'ai toujours pas trouvé, mais je commence à me rapprocher de plus en plus de mon objectif.

MOI, comment je l'aime ? Frais, texture mousseuse avec un bon gout de speculoos et léger, parce que oui les bonnes choses sont certes les plus caloriques, mais je suis sûre que l'on peut arriver à trouver un juste milieu !!!

Cette fois-ci, je l'ai réalisé avec :

Ingrédients :

- 225gr de philadelphia light

- 275gr de fromage blanc 0% égoutté

- 170gr de speculoos

- 2 gros oeufs

- 20cl de crème fraiche à 15%

- 50gr de sucre

- 30gr de beurre fondu

- un peu de lait écrémé

- un peu de jus de citron

- 2 CS à soupe de farine (et un peu de maizena)

Préparation

Préchauffez votre four à 180°

• Ecrasez vos speculoos pour en faire une fine poudre, chauffez ensuite le beurre et ajoutez y un peu de lait. Une fois fondu, mélangez les biscuits avec le  mélange et tassez bien dans le plat la préparation. Mettre au frais.

• Dans un bol, mélangez le cream cheese, le fromage blanc et ma crème fraiche en lissant bien. Ajoutez ensuite les jaunes d'oeuf un par un.

• Ajoutez ensuite le sucre ainsi que la farine. Montez les blancs en neige et ajoutez les à la préparation. Ci vous le souhaitez, ajoutez un peu de jus de citron ou arôme.

• Disposez ensuite l'appareil sur le fond en speculoos. 

• Mettre au four le plat et faire cuire pendant 10mn à 180. Baissez le thermostat à 150° et conitnuez la cuisson environ pendant 40mn.

• Le dessus de votre cheesecazke doit être doré. Une fois la cuisson finie, éteignez le four et laissez le refroidir à l'intérieur. 

• Mettre le cheesecake au réfrigérateur et laissez le une nuit au frais, pour une dégustation optimale le lendemain.

A déguster tiède, friod ou frais avec un petit coulis de fruit rouge, mangue ou confiture de lait...

Toujours en quête du cheesecake parfait, d'autres recettes suivront vite...

Soupe Udon japonais

Parce que j'avais fait un saut dans mon supermarché asiatique préféré, et parce que j'avais gouté au restaurant cette délicieuse soupe, j'ai décidé pour ce soir de me faire un bon petit plat japonais...

Ca n'est pas très compliqué, mais ça demande tout de même un peu de temps, alors patienceeeeee... Cela vaut vraiment le coup !!! 

Ingrédients pour 2 personnes
- 2 portions de Udon
- 6 champignons noirs déshydratés (les réhydrater avant)
- Sachet d'algues déshydratés
- 1 courgette
- 2 oignons

Pour la sauce,j'avoue de ne pas mettre fouler, j'ai acheté une sauce toute prête à diluer spéciale udon

Préparation

- Commencez par diluer 1 bouchon de sauce avec 10 bouchons d'eau. SOit vous pouvez déguster cette soupe froide, soit chaude à votre guise!!!

- Plongez les champignons noirs dans de l'eau pour les réhydrater pendant 15-20mn

- Faites ensuite cuire les udons dans 30cl d'eau par paquet pendant 2-3mn, il faut qu'elles soient légèrement gluantes. Une fois cuites, les mettre dans un bol avec le bouillon.

- Dans une grande poêle, faire sauter les courgettes et les champignons noirs. Les ajouter ensuite dans la soupe.

- Maintenant, il faut faire des oignons frits : Preparez une assiette avec la farine, un bol avec l'oeuf et le lait , une assiette avec la chapelure. Coupez les oignons en tout petit, les passer dans la farine puis l'oeuf/lait et la chapelure. Mettez ensuite les oignons dans une friteuse à 180°C pendant 3mn.

Parsemez ensuite sur votre soupe et hop, vous voilà au Japon!!!

Dîner au Taj Mahal : Aloo Began

Parce que la cuisine nous permet de voyager. Ajourd'hui, j'ai décidé de partir en Inde. ET de tenter ce curry d'aubergine...

Ingrédients

- 350g d'aubergine coupée en dés
- 1 pomme de terre coupée en morceaux (ici j'ai mis une courgette)
- 1 tomate coupée en morceaux
- 1 oignon coupé en tranches
- 1 gousse d'ail pilée et diluée dans 1 cs d'eau
- 1 cs de curry
- 1/2 cc de curcuma
- 2 cc de cumin
- quelques feuilles de coriandre fraîche (Je n'avais pas de coriandre donc j'ai ajouté 1cc de coriandre en poudre)
- Graines de moutarde
- de l'huile et de l'eau
- du sel à votre goût

 Préparation 

• Mettre l'aubergine dans un récipient et verser 5cl d'eau. Mélanger pour que l'aubergine absorbe l'eau.

• Chauffez un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de moutarde, le cumin et l'oignon et méla
  ngez. Ajoutez les oignons émincés

• Quand les oignons sont roussis, mettre les épices : le curcuma et le curry, l'ail. Mélangez. Ajoutez l'aubergine et la courgette (ou pommes de terre) et mélangez. Ajouter le sel, couvrir et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10mn en mélangeant de temps en temps.

• Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, la tomate, mélangez, couvrir et laisser cuire encore pendant 5mn.

• Arrêter la cuisson et ajouter la coriandre fraîche. 

Ce plat est souvent accompagné de pains indiens et de riz basmati!

Cake salé carotte et raisins secs

Ce soir, soirée mais voilà que préparer! Petit coup d'oeil rapide dans le réfrigérateur.... carottes, gruyère, oeuf.... hummmmm hop, hop...Cake salé!!! Je regarde quelques recettes sur internet et me voilà parti pour faire quelques ajustements...

Il vous faut pour un cake taille normale:
Ingrédients

150gr de farine
3 oeufs
100gr de gruyère
12cl de lait
4 belles carottes
100gr de raisins secs
1/2 paquets de levure
2cc de cannelle
2cs d'huile d'olive
1 noisette de beurre pour le moule
Sel, poivre, cumin, cannelle en poudre.

C'est parti....

• Préchauffer votre four à 180°C (le mien est sur chaleur tournante)

Lavez et épluchez les carottes et les couper en rondelles. Dans une poële, faites les revenir dans de l'huile pendant 2mn sur feu vif. Mettre les raisins secs dans de l'eau bouillante et une fois ramollis, faites les revenir avec les carottes pendant 15mn. Salez, poivrez et ajoutez la cannelle (les 2cc).

• Préparez la pâte en mélangeant dans un saladier les oeufs battus, la farine, la levure, l'huile et le gruyère rapé et le lait déguste
• Une fois les carottes cuites, incorporez les dans la pâte. Bien mélangez.
• Ajoutez selon votre gout cumin, cannelle,...
• Beurrez le moule puis enfournez pendant 40mn...

Laissez refroidir à l'air libre et dégustez....

NB: Peut se manger avec un poisson au curry accompagné de riz basmati...

Bonne dégustation......!

Born in the USA 2 : Muffins tout choco

Envie de dessert,... seulement des restes de chocolat blanc et chocolat noir dans mon réfrigérateur... hop hop hop, ni une , ni deux.... MUFFINS !

Ingrédients pour 6 muffins:

- 1 oeuf

- 150g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2cuil. à soupe de cacao en poudre

- 62g de sucre en poudre

- pincée de sel

- 45g de chocolat noir fondu, 42g de chocolat blanc.

- 15cl de crème liquide

- 37g de beurre fondu (mi beurre salé/mi doux)

Préparation

• Après avoir préchauffé votre four à 180°, beurrez vos moules si ils ne sont pas en silicone.

• Dans un saladier, mélanger la levure, la farine, le cacao, le sucre et le sel.

• Dans un autre saladier, mélangez les oeufs, le chocolat fondu, le beurre fondu et le lait.

• Versez le mélange liquide dans l'autre saladier et mélangez juste assez pour incorporez la farine. Enfin, après avoir coupé la tablette en petits morceaux, ajoutez-la à la préparation.

• Mélangez et partagez la pâte entre les moules et mettez à cuire pendant 25 minutes

Maintenant, vous pouvez soit déguster chaud ou froid.... Bon appétit !

Version bis bis : Vous pouvez à la place du chocolat  faire un mélange chocolat au lait et speculoos. ->Muffins chocolat au lait et speculoos

Mousse au chocolat de ma soeur

Après des mois et des mois passées sans cuisiner par manque de temps, d'envies, quoi de mieux que de faire un point sur les recettes qui vous attendent :

- Encore plus de recettes sucrées, cette fois-ci, je me lance dans la GRANDE patisserie, enfin celle à ma portée !

- Encore plus de voyages gastronomiques.... et de recettes tests!

Voilà une petite merveille de gastronomie, une mousse aux chocolats de ma soeur ! Je suis pas très choco, mais là j'en ai redemandé!

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 125 g de chocolat noir
• 50 g de b
• eurre doux
• 2 jaunes d'oeufs
• 3 blancs d'oeufs
• 20 g de sucre semoule
• 1/2 cc de fleur de sel

 Préparation

•  Cassez en petits morceaux le chocolat et le faire fondre au bain marie avec le beurre. Mélangez jusqu'à consistance d'une pommade lisse et homogène,

• Ajoutez les jaunes d'oeufs hors du feu, mélangez délicatement et laisser refroidir.

• Pendant ce temps là, montez les blancs en neige et incorporez  à la fin le sucre semoule,

• Une fois que le chocolat est refroidi, versez le tout délicatement sur les blancs en remuant délicatement, ajoutez la demi ou cuillère de fleur de sel.

• Garnir des coupelles ou autres avec la mousse et laisser refroidir minimum 2 heures..